فهرست نشریات علمی دسترسی آزاد ایران

مطالعه با هدف ارزیابی دیدگاه مصرف‌کنندگان شهر اصفهان نسبت به کیفیت ماهی برای اولین بار در ایران انجام شد. این پژوهش توصیفی- پیمایشی با استفاده از پرسشنامه صورت گرفت. نتایج نشان داد به دلیل اهمیت زیادی که شهروندان اصفهانی به کیفیت ماهی قائلند حاضرند مسیر طولانی و هزینه اضافه‌تری را برای خرید ماهی با کیفیت صرف کنند و عمدتا مصرف ماهی در رستوران‌ها را ترجیح نمی‌دهند از نظر آن‌ها ساده بودن روش ارزیابی کیفیت ماهی خیلی اهمیت دارد. توانایی در انتخاب ماهی با کیفیت بالا و عوارضی که بدلیل بی‌کیفیتی می‌تواند داشته باشد را خیلی مهم تلقی می‌کنند. خرید ماهی بسته‌بندی شده را کم ترجیح می‌دهند. آنان احتمال خرید ماهی بی‌کیفیت را از سوی خود زیاد می‌دانند و برای انتخاب، کمی مشکل دارند و مطمئن به انتخاب درست نیستند. به‌طور متوسط در خرید به حرف فروشنده متکی هستند و تبلیغات و قیمت را بطور متوسط نشاندهنده‌ی کیفیت می‌دانند. به‌طور متوسط یخ‌گذاری و به‌ویژه نوع یخ پودری (36%) را در حفظ کیفیت ماهی موثر می‌دانند. مصرف‌کنندگان در اولویت اول انتخاب، 9/53 درصد به حس بینایی خود متکی هستند. بنابراین آموزش و اطلاع رسانی بیش‌تر در مورد شاخص‌های کیفی ماهی می‌تواند در افزایش مصرف آنان موثر باشد.