فهرست نشریات علمی دسترسی آزاد ایران

در این تحقیق، ویژگی‌های بیوشیمیایی آنزیم تریپسین تخلیص شده از روده ماهی کیلکای معمولی(Clupeonella cultriventris caspia) شامل دما و pH بهینه، دما و pH پایداری، اثر بازدارنده‌های آنزیمی، یون‌های فلزی، سورفاکتانت‌ها و عوامل اکسیدکننده مورد بررسی قرارگرفت. نتایج نشان داد دما و pH بهینه آنزیم تریپسین به ترتیب °C60 و 8 و پایداری دمایی و pH آن به ترتیب تا °C50 و 10-7 تعیین گردید. بازدارنده‌های SBTI و TLCK، به عنوان دو بازدارنده اختصاصی آنزیم تریپسین، اثر مهارکنندگی کاملی بر فعالیت آنزیم تریپسین داشتند (05/0>P). یون‌هایCa2+ وMg2+ سبب افزایش معنی‌دار و یون‌هایCu2+،Ba2+،Co2+،Zn2+،Fe2+ وAl3+ باعث کاهش معنی‌دار فعالیت آنزیم تریپسین گردیدند (05/0>P). یون‌هایK+ و Na+اثر معنی‌داری بر فعالیت آنزیم تریپسین نشان ندادند (05/0P>). فعالیت آنزیم تریپسین در حضور سورفاکتانت‌های ساپونین و سدیم کولات افزایش معنی‌دار (05/0>P) و در حضور سدیم دودسیل سولفات و عوامل اکسیدکننده (سدیم پربورات و پراکسید هیدروژن) کاهش معنی‌داری (05/0>P) را نشان داد. ویژگی‌های بیوشیمیایی آنزیم تریپسین نشان داد که این آنزیم می‌تواند در آینده برای استفاده در صنایع مخلتف مدنظر قرار گیرد.