فهرست نشریات علمی دسترسی آزاد ایران

ایمنی مواد غذایی یکی از مهم‌ترین مسائل بهداشتی است که مستقیماً بر سلامت و رفاه افراد تأثیر می‌گذارد. در دنیای امروز، با گسترش زنجیره تأمین مواد غذایی و افزایش نگرانی‌ها در خصوص آلودگی‌های میکروبی، شیمیایی و زیستی، نیاز به روش‌های سریع، دقیق و قابل‌اطمینان برای پایش ایمنی و کیفیت غذا بیش از پیش وجود دارد.  در این راستا، حسگرهای مبتنی بر گوشی‌های هوشمند به عنوان یک راه‌حل نوآورانه و مقرون‌به‌صرفه مطرح شده‌اند. این حسگرها با استفاده از قابلیت‌های پیشرفته عکاسی و پردازش تصویر گوشی‌های هوشمند، امکان تشخیص سریع و دقیق آلودگی‌ها و مواد مضر را فراهم می‌کنند. حسگرهای فلورسانس “روشن-خاموش-روشن” به دلیل ویژگی‌های برجسته‌ای مانند حساسیت بالاو انتخاب‌پذیری عالی توجه زیادی را به خود جلب کرده‌اند. این مقاله مروری به بررسی جامع پلتفرم‌های تشخیص مبتنی بر گوشی‌های هوشمند که از مکانیسم فلورسانس “روشن-خاموش-روشن” استفاده می کنند، می‌پردازد و مواد فلورسانس رایج و اصول طراحی آن‌ها را معرفی می نماید. همچنین، کاربردهای اخیر این حسگرها در تشخیص ایمنی مواد غذایی و چالش‌ها و جهت‌گیری‌های توسعه آینده آن‌ها مورد تحلیل قرار گرفته است.