یک روش سبز برای میکروکپسولهکردن استرول¬های گیاهی با چربی¬های طبیعی
نویسندگان
1 دانشجوی دکترا گروه شیمی، دانشکده علوم، واحد تهران مرکزی، دانشگاه آزاد اسلامی تهران، تهران، ایران.
2 استاد گروه شیمی، دانشکده علوم، واحد تهران مرکزی، دانشگاه آزاد اسلامی تهران، تهران، ایران.
3 دانشیار گروه زیست شناسی، دانشکده علوم، واحد تهران مرکزی، دانشگاه آزاد اسلامی تهران، تهران، ایران.
4 دانشیار گروه شیمی، دانشکده علوم، واحد تهران مرکزی، دانشگاه آزاد اسلامی تهران، تهران، ایران.
5 استادیارگروه شیمی، دانشکده علوم، واحد تهران مرکزی، دانشگاه آزاد اسلامی تهران، تهران، ایران.
doi
چکیده
در این پژوهش، به کپسولهکردن استرولهای گیاهی در مقیاس میکرو بهعنوان ترکیبی برای کاهش خطر ابتلا به سرطانهای هورمونی با استفاده از چربیهای طبیعی (چربی گوسفند و روغن شترمرغ) پرداخته شده است. ابتدا استرولهای گیاهی از روغن کنجد استخراج و سپس، با روش نامیزه دوگانه کپسوله شدند. برای شناسایی میکروکپسولهای بهدستآمده، روشهای طیفسنجی فروسرخ تبدیل فوریه (FTIR)، طیفسنجی مرئی-فرابنفش (UV-Vis)، میکروسکوپی الکترونی روبشی (SEM) و سوانگاری گازی (GC) بهکارگرفته شد. طراحی باکس-بهنکن سهعاملی سهسطحی (BBD) برای اولویتبندی عوامل مؤثر بر فرایند نامیزه دوگانه بهمنظور بهینهسازی ظرفیت بارگذاری، بهکارگرفته شد. شرایط عملیاتی بررسیشده نشان داد که اندازه کپسولها در گستره میکرومتر و محتوای استرولهای گیاه (EE%) برابر با 55 / 83 درصد بود. رهاسازی کنترلشده کپسولها در دمای محیط آزمایش بررسی شد. پایداری استرولهای گیاهی کپسولهشده در مدت سه ماه بررسی شد. و نتیجهها نشان داد که روش نامیزه دوگانه سبز بهینه، روشی مناسب برای تولید نانوذرههای چربی جامد (SLNs) پایدار برای کپسولهکردن استرولهای گیاهی است.
