فهرست نشریات علمی دسترسی آزاد ایران

ساکارومایسس سرویزیه ((Saccharomyces cerevisiae یکی از مهم‌ترین میکروارگانیسم‌های درگیر در تخمیر مواد غذایی در سرتاسر جهان است که گزارش‌های مختلفی از اثر این میکروارگانیسم بر جذب آفلاتوکسین‌ها منتشر شده است. هدف این مطالعه تأثیر سوش‌های مختلف ساکارومایسس سرویزیه بر کاهش آفلاتوکسین‌های B1، B2، G1 و G2 بود. برای این منظور سویه‌های استاندارد 5052 PTCC و 5269 PTCC ساکارومایسس سرویزیه تهیه و در محیط Yeast Mold Agar کشت گردید. سوسپانسیون حاوی 107 سلول ساکارومایسس سرویزیه در میلی‌لیتر بر روی محلول حاوی مخلوط هر یک از آفلاتوکسین‌های B1 ، B2، G2 و G1با غلظت ng/ml 20 درون بافر نمک فسفات (pH= 7.2) اثر داده شدند. میزان آفلاتوکسین باقی‌مانده در محلول با استفاده از روش HPLC و ستون‌های ایمنوافینیتی مورد بررسی قرار گرفت. مقایسه نتایج نشان داد که میزان کاهش آفلاتوکسین‌ها و زمان اثرگذاری سوش‌ها متفاوت است. در زمان 320 دقیقه سوش 5052 توانستآفلاتوکسین B1، B2، G1 و G2 را به‌ترتیب 2/11، 9/13، 0/8 و 1/8 درصد کاهش دهد، در حالی که در همین مدت سوش 5269 به‌ترتیب 5/9، 0/8، 3/2 و 2/16 درصد، قدرت کاهش آفلاتوکسین‌ها را داشت. نتایج مطالعه حاضر بیان‌کننده این مسئله است که سوش‌های مختلف از ساکارومایسس پاسخ‌های مختلفی به آفلاتوکسین‌ها می‌دهند و برای جذب نیاز به زمان کافی دارند.