جداسازی و شناسایی برخی ویژگیهای فنوتیپی سودوموناسها در خط کشتار مرغ
نویسندگان
1 دانشآموخته دکتری تخصصی، دانشکده دامپزشکی، واحد علوم پزشکی ﺗﺒﺮﻳﺰ، داﻧﺸﮕﺎه آزاد اﺳﻼﻣﻰ، ﺗﺒﺮﻳﺰ، اﻳﺮان
2 استاد ﮔﺮوه بهداشت مواد ﻏﺬاﻳﻰ، دانشکده دامپزشکی، واحد علوم پزشکی ﺗﺒﺮﻳﺰ، داﻧﺸﮕﺎه آزاد اﺳﻼﻣﻰ، ﺗﺒﺮﻳﺰ، اﻳﺮان
3 استادیار دانشکده دامپزشکی، واحد شبستر، دانشگاه آزاد اسلامی، شبستر، ایران
4 داﻧﺸﻴﺎر ﮔﺮوه بهداشت مواد ﻏﺬاﻳﻰ، دانشکده دامپزشکی، واحد علوم پزشکی ﺗﺒﺮﻳﺰ، داﻧﺸﮕﺎه آزاد اﺳﻼﻣﻰ، ﺗﺒﺮﻳﺰ، اﻳﺮان
5 دانشیار گروه علوم و صنایع غذایی، مرکز تحقیقات بیوتکنولوژی، واحد تبریز، دانشگاه آزاد اسلامی، تبریز، ایران
doi
10.30495/jfh.2022.1959723.1357چکیده
سودوموناس ها جزو باکتری های سرمادوست هستند و در مطالعات مختلف بهعنوان باکتری غالب در فساد لاشه مرغ کشتارگاهی گزارش شدهاند. هدف از مطالعه حاضر ردیابی گونههای سودوموناس از مراحل مختلف خط کشتار مرغ، محیط و تجهیزات کشتارگاه و خونابه موجود در بستهبندی بود. همچنین ویژگیهایی نظیر تولید رنگدانه، الگوی حرکت و قدرت تشکیل بیوفیلم جدایهها تعیین گردید. برای این منظور تعداد 108 نمونه از سه کشتارگاه صنعتی مرغ در تبریز نمونهگیری شد. طبق نتایج بهدست آمده، بیشترین میزان آلودگی به سودوموناس بهترتیب در نمونههای مربوط به کف سالن، محوطه شکمی لاشه و خونابه مرغ بستهبندی بهدست آمد. کمترین آلودگی بهترتیب در نمونههای مربوط به آب مصرفی، سواب سینه مرغ زنده و اسکالدر مشاهده شد. میانگین حرکت نوع Swimming بهطور معنیدار (001/0p ≤) بیشتر از دو نوع حرکت Swarming و Twitching بود و از نظر تولید رنگ دانه، رنگ غالب، سبز بود. همچنین اکثر جدایهها قادر به تشکیل بیوفیلم بودند و حدود 30 درصد جدایههای قابلیت متوسط و قوی در تولید بیوفیلم داشتند. در مجموع میتوان گفت که قسمت عمده آلودگی به این باکتری از طریق قسمتهای مختلف خط کشتار، تجهیزات و محیط کشتارگاه اتفاق میافتد. بهعلاوه، با توجه به قابلیت تولید بیوفیلم جدایههای سودوموناس، لذا بحث شستشو و ضدعفونی مناسب و مؤثرتر قسمتهای مختلف فوقالذکر اهمیت ویژهای دارد.
