فهرست نشریات علمی دسترسی آزاد ایران

فلزات سنگین، پایدارترین و پیچیده­ترین آلاینده­ها در طبیعت هستند. مصرف غلات و محصولات مبتنی بر آن 47 درصد از کل انرژی دریافتی غذا در دنیا را تشکیل می­دهد. هدف از مطالعه حاضر ارزیابی سرب و کادمیوم در آردهای عرضه‌شده در استان چهارمحال و بختیاری به روش جذب اتمی است. تعداد 40 نمونه آرد گندم از مراکز تولید این محصول در استان چهارمحال و بختیاری نمونه­گیری و پس از آماده­سازی به آزمایشگاه انتقال یافت و با استفاده از دستگاه جذب اتمی مدل Varian 240 میزان کادمیوم و سرب اندازه­گیری شد. نتایج حاصل از مطالعه  نشان داد که بیشترین و کمترین میانگین آلودگی به سرب، به ترتیب در شهریور (064/0±012/0 میلی­گرم بر کیلوگرم) و آذر و خرداد (022/0 ±0063/0 میلی­گرم بر کیلوگرم) و بیشترین و کمترین میانگین آلودگی به کادمیوم به ترتیب در خرداد (0019/0 ± 035/0 میلی­گرم بر کیلوگرم) و  آذر (0057/0 ± 01/0 میلی­گرم بر کیلوگرم) بود. همچنین میانگین غلظت کادمیوم در چهار ماه (0030/0 ±021/0 میلی­گرم بر کیلوگرم)  و سرب (028/0 ±0089/0 میلی­گرم بر کیلوگرم) بود. نتایج نشان داد بین میزان سرب و کادمیوم در ماه­های مختلف سال ارتباط معنی­داری وجود ندارد (05/0 <­ p ). یافته‌ها نشان داد که میزان سرب و کادمیوم در نمونه­های آرد کمتر از حد مجاز استاندارد ملی ایران بود و برای مصرف‌کنندگان خطری وجود ندارد.