بررسی خصوصیات اولیه فیلم چند لایه بر پایه نشاسته و موم زنبور عسل
نویسندگان
1 دانش آموخته کارشناسی ارشد، گروه علوم و صنایع غذایی، واحد شهرکرد، دانشگاه آزاد اسلامی، شهرکرد، ایران.
2 استادیار، گروه علوم و صنایع غذایی، واحد شهرکرد، دانشگاه آزاد اسلامی، شهرکرد، ایران.
doi
10.71810/jfst.2024.1004760چکیده
نشاسته يكي از فراوانترين بيوپليمرهاي كربوهيدراتي است كه ويژگي تشكيل فيلم بسيار خوبي دارد. با اين حال، مقاومت كم آن نسبت به بخار آب و ويژگيهاي مكانيكي ضعيف، از مشكلات اصلي اين پليمر است. یکی از روشهاي نوید بخش براي بهبود عملکرد این فیلمها تولید فیلمهاي چند لایه است که سبب جبران بخشی از ضعفهاي بیوپلیمرها میشود. موم زنبور عسل با خاصیت هیدروفوب بالا بهترین چربی برای بهبود ویژگیهای ممانعت کنندگی در برابر رطوبت فیلمها میباشد. در اين تحقيق فيلمهای چند لايه نشاسته/موم زنبور عسل به روش قالبريزي توليد و ويژگيهاي آن شامل نفوذپذيري نسبت به بخارآب، حلاليت در آب واسید، درصد جذب رطوبت، خواص مکانيکي و نيز ويژگيهاي ظاهري مورد مطالعه و با فيلمهاي زيست تخريبپذير تکلايه مقايسه گرديد. نتايج نشان داد که موم زنبورعسل باعث افزایش ضخامت فیلمها، افزایش استحکام کششی در فیلم، مقاومت بیشتر در برابر پارگی و افزایش بلورینگی در فیلم شد و همچنین موم زنبورعسل باعث کاهش رطوبت در فیلم،کاهش آب جذب شده در فیلم، کاهش حلالیت در آب و اسید و همچنین کاهش نفوذپذیری نسبت به بخار آب شد. ضخامت فیلمهایی که دولایه نشاسته گندم داشتند (گندم- موم-گندم) از ضخامت فیلمهایی که دولایه نشاسته سیبزمینی (سیبزمینی- موم-سیبزمینی) داشتند بیشتر بود در حالی که ترتیب لایهها (سیبزمینی- موم-گندم) یا (گندم- موم- سیبزمینی) تفاوت معناداری ایجاد نمیکردند. فیلمهای چندلایه در مقایسه با فیلمهای تک لایه رطوبت و آب جذب شده کمتری را جذب کردند و هرچقدر رطوبت و جذب آب کمتر باشد، خصوصیات فیلم نیز بهتر میشود. به صورت کلی اگر برآیند ویژگیها را در نظر بگیریم، فیلم نشاسته گندم به علت ضخامت بیشتر و میزان جذب آب و رطوبت کمتر در مقایسه با فیلم نشاسته سیبزمینی مناسبتر است.
