فهرست نشریات علمی دسترسی آزاد ایران

مقدمه : چاي یکی از محبوب­ترين نوشيدني­ها در جهان است. مخاطرات آلودگي برگ چاي با فلزات سنگين موجب نگرانی مصرف­کنندگان و سلامت جهانی است. ارزیابی غلظت فلزات سنگين (مس، سرب و آرسنیک) به منظور پایش مستمر وضعیت آلودگی احتمالی ضروری به­نظر می­رسد. مواد و روش­ها : به روش طيف­سنجي جذب اتمي با کوره نمونه­های چاي سياه كشت شده در ايران (چای لاهیجان) و وارداتي (چای هندوستان) غلظت مس، سرب و آرسنیک اندازه­گیری شد. غلظت عناصر تعیین شده با استفاده از آمار توصیفی و استنباطی با استفاده از 6 تکرار از هر نمونه مورد تجزیه و تحلیل قرار گرفت. میانگین غلظت هر عنصر با حدود استاندارد ملی ایران و نیز در بین دو نمونه چای مورد مقایسه قرار گرفت (05/0P<). یافته­ها : نتایج نشان که محتوای عناصر مس، سرب و آرسنیک (میلی­گرم در کیلوگرم) در هر یک از نمونه­های چای هندوستان (به­ترتیب 3/11، 180/0 و 125/0) و چای لاهیجان (به­ترتیب 1/10، 108/0 و 077/0) پایین­تر از حدود استاندارد ملی ایران بودند و همچنین اختلاف آماری معنی­داری بین غلظت هر یک از عناصر در بین نمونه­های وارداتی و داخلی دیده نشد. نتیجه­گیری : نتایج نشان داد چای ایرانی (لاهیجان) و وارداتی (هندوستان) از نظر آلودگی به عناصر مس، سرب و آرسنیک در محدوده­ی بی­خطر قرار دارند. در عین حال پایش مستمر غلظت عناصر سنگین و خطرناک ضروری به­نظر می­رسد.