فهرست نشریات علمی دسترسی آزاد ایران

این تحقیق به منظور جداسازی و شناسایی باکتری‌هایی که قادر به تحمل شرایط پاستوریزاسیون آب پرتقال هستند، انجام شد. در این بررسی، 16 نمونه آب پرتقال تهیه و در شرایط استریل مورد مطالعه قرار گرفتند. مقدار 5/0 میلی لیتر از نمونه در محیط اورنج سرم آگار، تلقیح و در دمای 43 درجه سانتی گراد گرم‌خانه گذاری گردید و سویه‌ها با استفاده از تست‌های بیوشیمیایی شناسایی شدند. نتایج نشان داد که از 16 نمونه آب پرتقال، 2 نمونه آلوده به باکتری بودند. باکتری جدا شده از این نمونه‌ها قادر به رشد در دمای 50 درجه سانتی‌گراد و تشکیل کیست روی محیط اورنج سرم آگار بود. این جدایه پس از شناسایی با استفاده از آزمون‌های سیستم طبقه‌بندی لینه گونهBacillus licheniformisتشخیص داده شد. باکتری مذکورعلیرغم بیماری‌زا نبودن ولی ممکن است در شناسایی اولیه با باسیل‌های موجود در آب میوه که عامل فساد هستند اشتباه گرفته شود. لذا باید تست‌های متمایز کننده‌ای را برای جداسازی آن‌ از آلیسایکلویاسلوس‌ها انجام داد تا آب میوه تولیدی به اشتباه آلوده گزارش نشود. به علاوه جداسازی این باکتری نشان دهنده نامناسب بودن شرایط اعمال شده برای از بین بردن باکتری‌های موجود در آب میوه است و ممکن است امکان رشد باکتری‌های عامل فساد آب میوه نیز فراهم شود.