جداسازی و شناسایی مولکولی باکتری لاکتوباسیلوس پلانتاروم از محصولات لبنی سنتی
نویسندگان
1 استادیار، دانشکده علوم، دانشگاه آزاد اسلامی واحد زرقان، زرقان. ایران
2 Tehran Islamic Azad university of medical science
3 دانشجو
4 2. گروه میکروبیولوژی، دانشکده علوم، کشاورزی و فناوری های نوین، واحد شیراز، دانشگاه آزد اسلامی، شیراز، ایران
doi
چکیده
لاکتوباسیلوس پلانتاروم یک باکتری مهم در صنایع غذایی است که به عنوان یک سویه مفید و کاربردی شناخته میشود. پتانسیل بالقوه ی پروبیوتیکی و توانایی ایجاد ایمنی از جمله مزیتهای آنها میباشد. در این مقاله، جداسازی و شناسایی باکتری لاکتوباسیلوس پلانتاروم از مواد لبنی مورد بررسی قرار گرفته است. 40 نمونه از مواد لبنی سنتی از مناطق مختلف استان فارس جمعآوری شد. نمونه ها در محیط کشت MRS تلقیح و مورفولوژی کلنی و شکل آنها بررسی شد. سپس رنگ آمیزی گرم و شناسایی ویژگیهای بیوشیمیایی مانند تست کاتالاز، اکسیداز، تخمیر قندها و سیترات انجام شدند. در نهایت، با استفاده از روش مولکولی واکنش زنجیرهای پلی مراز، تکثیر و توالییابی ژن 16S rRNA انجام شد. با استفاده از روش های تشخیصی و بیوشیمیایی، 11 جدایهی باکتری لاکتوباسیلوس با موفقیت جداسازی شد و پس از واکنش زنجیرهای پلیمراز و توالییابی، 4 جدایه لاکتوباسیلوس پلانتاروم تایید شدند. هر 4 جدایه گرم مثبت، کاتالاز ، اکسیداز و سیترات منفی بودند و گلوکز، مانوز، ساکاروز و سوربیتول را تخمیر میکردند. تشخیص نهایی لاکتوباسیلوس پلانتاروم از طریق شناسایی مولکولی و تعیین توالی ژن 16S rRNA تأیید شد . نتایج نشان میدهد که باکتری لاکتوباسیلوس پلانتاروم در مواد لبنی وجود دارد و میتوان با استفاده از بررسی شکل، ساختار، روشهای بیوشیمیایی و مولکولی، این گونهی مهم را از مواد لبنی جداسازی کرد. همچنین، استفاده از روشهای مورد استفاده در این تحقیق امکان جداسازی لاکتوباسیلوس پلانتاروم را فراهم میکند .
