فهرست نشریات علمی دسترسی آزاد ایران

Salix aegyptiaca گیاهی گل‌داراست که با نام بیدمشک شناخته می‌شود . بیدمشک از دیرباز در طب سنتی برای بهبود کم خونی و سرگیجه، همچنین یک تقویت کننده قلب و عروق مورد استفاده قرار می‌گیرد و در صنعت غذا به عنوان یک افزودنی معطر در تهیه آب نبات‌های محلی استفاده می‌شود. کپسولاسیون مواد در نانولیپوزوم­ها می­تواند به­عنوان یک سیستم محافظتی از ترکیبات طبیعی در طی فرآوری و نگهداری آن­ها مورد استفاده قرار گیرد. امروزه استفاده از پروبيوتيک ها به صورت مكمل هاي خوراکي و يا فراورده هاي غذايي در حال افزايش است. در ميان محصولات پروبيوتيک، بستني پروبيوتيک محبوبيت زيادي به دست آورده است. در این مطالعه علاوه بر تهیه نانولیپوزوم­های اسانس بیدمشک به روش Ethanol Injection ، به بررسی و مطالعه ­ ی اثرآن بر باکتری پروبیوتیک بیفیدوباکتریوم لاکتیس در بستنی پروبیوتیک پرداخته شد. دراین مطالعه به بستنی حاوی cfu/ml 10 9 باکتری بیفیدوباکتریوم لاکتیس میزان 1درصد و2 درصد اسانس آزاد و نانولیپوزوم بیدمشک افزوده شد و در دمای 18- درجه سانتیگراد نگهداری شد و در نهایت اثر آن در روزهای صفر ، 7 ، 14 ، 21 ، 28 ، 60و 90 مورد مطالعه قرارگرفت. بیفیدوباکتریوم لاکتیس در گروه های حاوی ۱و ۲درصد اسانس آزاد و لیپوزومی بیدمشک زنده مانی قابل توجهی را طی نگهداری در ۹۰ روز نشان داد. درصورتی که این باکتری در نمونه بستنی شاهد بدون اسانس کاهش محسوسی داشت. طبق نتایج بدست آمده استفاده از اسانس آزاد و نانولیپوزومی بیدمشک به جهت تاثیر مثبت بر افزایش زنده مانی باکتری بیفیدوباکتریوم لاکتیس در تولید بستنی پروبیوتیک توصیه می­شود.