فهرست نشریات علمی دسترسی آزاد ایران

شیگلوز یکی از علل اصلی مرگ و میر ناشی از اسهال و عوارض آن در سطح جهان است. وجود شیگلا در فراورده‌های لبنی و مقاومت آنتی‌بیوتیکی این باکتری از بحران‌های کنونی در دنیا می‌باشد. هدف مطالعه حاضر ارزیابی آلودگی و الگوی مقاومت آنتی بیوتیکی گونه‌های باکتری شیگلای در شیرهای خام و پنیرهای سنتی بود. تعداد 200 نمونه شامل 100 نمونه شیر خام و 100 نمونه پنیر سنتی از مراکز عرضه در شهرستان¬های مختلف استان چهارمحال و بختیاری به صورت تصادفی اخذ و در کنار یخ به آزمایشگاه منتقل و آزمونهای استاندارد میکروب¬شناسی و بیوشیمیایی، همچنین آزمون PCR برای جداسازی و شناسایی شیگلا انجام شد. مقاومت آنتی¬بیوتیکی جدایه¬ها با استفاده از روش دیسک انتشاری ارزیابی شد. نتایج نشان داد از مجموع 200 نمونه شیر و پنیر سنتی، فقط از 5 نمونه شیرهای خام باکتری مشکوک به شیگلا جدا شد که با انجام آزمون PCR 3 (3 درصد) جدایه¬ها شیگلا تشخیص داده شدند. آزمونهای تاییدی نشان داد که هر 3 جدایه شیگلا فلکسنری بودند. ارزیابی مقاومت آنتی-بیوتیکی نشان داد بیشترین مقاومت جدایه¬های شیگلا در برابر سولفامتاکسازول با 66/66 درصد و بیشترین حساسیت نسبت به سفکسیم، تتراسایکلین و آمپی¬سیلین با 100 درصد بود. بر اساس نتایج مطالعه حاضر، شیرهای خام آلوده به سویه های بیماریزای باکتری شیگلا بوده که نسبت به برخی آنتی بیوتیک¬ها مقاوم هستند لذا ضروری است که از مصرف شیر و فراورده¬های غیر پاستوریزه آن اجتناب شده و جهت جلوگیری از آلودگی متقاطع با دیگر مواد غذایی آماده مصرف صرفاً از شیرهایی که روند پاستوریزاسیون را گذرانده¬اند استفاده شود.