فهرست نشریات علمی دسترسی آزاد ایران

چکیده تحقیق حاضر در سال 1387 در آزمایشگاه شیمی دانشگاه تربیت‌مدرس به‌منظور تعیین غلظت فلزات سنگین سرب و روی در بافت‌های کبد و عضله سه گونه ماهی شوریده (Otolithes ruber)، قباد (Scomberomorus guttatus) و شیر (Scomberomorus commerson) انجام شد. نمونه‌برداری به صورت کاملاً تصادفی انجام شد و 36 عدد ماهی از بازار سرچشمه تهران تهیه گردید. جهت استخراج فلزات از بافت‌های مورد مطالعه، از روش شیمیایی هضم مرطوب و تعیین غلظت فلزات سنگین به وسیله دستگاه جذب اتمی Philips PU 9400X صورت پذیرفت. تجزیه و تحلیل داده‌ها به کمک نرم‌افزار SPSS17 و آنالیز واریانس یک طرفه (ANOVA) انجام شد که وجود یا عدم وجود اختلاف معنی‌دار در سطح 5 درصد (05/0p ≤) تعیین گردید. بالاترین غلظت سرب و روی در کبد ماهی شیر و کبد ماهی شوریده به میزان 20/0±13/1 و 71/15±247 میلی‌گرم در کیلوگرم و پایین‌ترین میزان سرب و روی در کبد ماهی قباد و کبد ماهی شیر به میزان 5/0±32/0 و 02/0±90/0 میلی‌گرم در کیلوگرم به‌دست آمد. در این تحقیق غلظت فلزات سرب و روی در عضله و کبد ماهی شیر، قباد و شوریده اختلاف معنی‌داری داشت (05/0p ≤). نتایج حاصله نشان داد که میزان سرب در کبد و عضله ماهی شیر و عضله ماهی شوریده در مقایسه با استاندارد غذا و داروی آمریکا (EPA) بالاتر و میزان روی در هر سه گونه در مقایسه با استاندارد سازمان بهداشت جهانی (WHO) پایین تر است.