فهرست نشریات علمی دسترسی آزاد ایران

چکیده بسیاری از گیاهان دارای خواص دارویی بوده و دارای اثر آنتی‌اکسیدانی، ضدالتهابی، ضدمیکروبی و ضدسرطانی می‌باشند. اخیراً توجه به ترکیبات آنتی‌اکسیدانی طبیعی به‌منظور استفاده در صنایع دارویی و غذایی به‌دلیل عوارض ناخواسته آنتی‌اکسیدان‌های مصنوعی افزایش یافته است. ترکیبات پلی‌فنل از جمله ترکیبات بسیار مهم گیاهان بوده که دارای اثرات آنتی‌اکسیدانی می‌‌باشند. این ترکیبات در تمام اندام‌های گیاهان یافت‌شده و بنابراین جزء مهمی از رژیم غذایی انسان را تشکیل می‌دهند. در این مطالعه، شرایط استخراج شامل استفاده از سه حلال آب، اتانول و آب/ اتانول به نسبت 1 به 15 حلال به نمونه به‌مدت 24 ساعت بود. فعالیت آنتی‌اکسیدانی عصاره‌های حاصل با دو روش قدرت کاهندگی آهن و خاصیت آنتی‌اکسیدانی کل مورد سنجش قرار گرفت. مقادیر تیوباربیتوریک اسید و اسیدهای چرب آزاد برای ارزیابی فعالیت آنتی‌اکسیدانی این عصاره به‌کار رفت.اثرات آنتی‌اکسیدانی بیلهر در سیستم روغن ماهی نشان داد که اختلاف معنی‌داری بین مقادیر تیوباربیتوریک اسید و اسیدهای چرب آزاد با نمونه شاهد وجود دارد و توانست به‌خوبی در طی نگهداری از روغن ماهی محافظت کند. بنابراین عصاره بیلهر می‌تواند به‌عنوان یک ترکیب با خواص کاربردی دارای اهمیت می‌باشد.