فهرست نشریات علمی دسترسی آزاد ایران

تحقیق حاضر به منظور تاثیر جنسیت، طول و وزن بر میزان پروتئین، چربی، خاکستر و رطوبت فیله در ماهی آمور (Ctenopharyngodon idella) انجام پذیرفت. به این منظور، تعداد 10 عدد ماهی آمور از هر کدام از گروه‌های وزنی 20، 100 و 500 گرم و گروه‌های طولی شامل 10، 22 و 35 سانتی‌متری تهیه گردید. نتایج نشان داد مقدار پروتئین، چربی، رطوبت و خاکستر فیله ماهیان در وزن ها و طول های مختلف با یکدیگر اختلاف معنی‌داری داشت. مقادیر پروتئین و چربی به طور معنی داری در گروه‌های وزنی 100 و 500 گرمی بیشتر از مقدار آنها در گروه 20 گرمی بود و بین گروه‌های 100 و 500 گرمی اختلاف معنی داری وجود نداشت. مقدار رطوبت و خاکستر فیله در گروه‌های وزنی 20 و 100 گرم به طور معنی داری بیشتر از مقدار آنها در گروه 500 گرمی بود. همچنین نتایج نشان داد مقادیر پروتئین و چربی به طور معنی‌داری در گروه‌های طولی 22 و 35 سانتی‌متری بیشتر از مقدار آنها در گروه 10 سانتیمتری بود و بین گروه‌های 22 و 35 سانتی‌متری اختلاف معنی‌داری وجود نداشت. مقدار رطوبت و خاکستر فیله در گروه های طولی 10 و 22 سانتی‌متری به طور معنی داری بیشتر از مقدار آنها در گروه 35 سانتی‌متری بود. از سوی دیگر نتایج حاصل از آنالیز ترکیبات فیله ماهیان آمور در جنس های نر و ماده نشان داد مقدار پروتئین، چربی، رطوبت و خاکستر فیله ماهیان در جنس های نر و ماده با یکدیگر اختلاف معنی داری نداشت. به طور‌کلی می‌توان بیان نمود در ماهی کپور علف خوار تاثیر طول و وزن بر ترکیبات فیله، معنی دار بوده، اما جنسیت بر ترکیبات فیله تاثیر معنی داری ندارد.