فهرست نشریات علمی دسترسی آزاد ایران

تخم­مرغ منبعی از ترکیبات ضروری حیاتی در نظر گرفته می­شود که مواد مغذی را در یک بسته­بندی بیولوژیکی فراهم می­کند. امروزه با توجه به افزایش سطح آگاهی­ها، کیفیت حسی و تغذیه­ای تخم­مرغ به یک دغدغه فزاینده برای مصرف­کنندگان تبدیل شده است. لذا تقاضا برای تخم­مرغ­های دارای ویژگی­ها و اثربخشی فراتر از یک غذای معمول از جمله تخم­مرغ­های غنی­شده با مواد مغذی مانند مواد معدنی کمیاب (سلنیوم، آهن، روی، ید، مس و غیره)، ویتامین­ها (محلول در آب و محلول در چربی)، ترکیبات آنتی­اکسیدانی (مانند کاروتنوئیدها) رو به افزایش است. دستیابی به این هدف به سادگی از طریق رویکردهای تغذیه­ای که منجر به تولید تخم­مرغ­های طراح می­شود، ممکن و مقرون به­صرفه است. بدین ترتیب تخم‌مرغ‌های فراسودمند‌ برای مصرف‌کنندگانی که خواهان تخم‌مرغ‌هایی با خواص تغذیه‌ای متفاوت نسبت به تخم‌مرغ‌های معمولی هستند، گزینه‌های جدید و جذابی فراهم می‌کنند. در این مقاله، تلاش شده است تا رهیافت­های تغذیه­ای مختلف در پرورش و مدیریت مرغان تخمگذار جهت تولید تخم­مرغ طراحی شده شامل اشکال مختلف مکمل­های معدنی و آلی حاوی عناصر کمیاب، ویتامین­ها و رنگدانه­ها، مقادیر مورد نیاز روزانه و مقادیر تأمین شده توسط تخم­مرغ­های غنی­شده جهت اعمال نقش بیولوژیک اختصاصی و نیز آثار سمیت ناشی از تداخل عمل برخی مکمل­ها در سطوح مختلف مورد استفاده، بررسی شد. گرچه مشخص گردید که می­توان به­راحتی به تولید تخم­مرغ­های غنی­شده از طریق رهیافت­های تغذیه­ای امیدوار بود لیکن اثبات ادعاهای سلامت­بخش این تخم­مرغ­های طراح در مدل­های انسانی نیازمند توجه به ترکیب و سازگاری آنها در جمعیت‌های مختلف و انجام آزمایشات تخصصی است.