فهرست نشریات علمی دسترسی آزاد ایران

به­منظور بهینه­سازی محلول تشکیل فیلم کیتوزان با سطح، وزن مولکولی و حلال اسیدی و سپس بکارگیری آن در پوشش کامپوزیت در نسبت اختلاط مناسب، ابتدا در قالب یک طرح کاملاً تصادفی به­روش فاکتوریال 2 3 با سه عامل سطح (2 و 4 درصد)، وزن مولکولی (بالا و پایین) و حلال (اسید استیک و اسید سیتریک) خواص فیزیکی و مکانیکی فیلم کیتوزان بررسی شد. سپس محلول تشکیل فیلم منتخب در ترکیب پوشش مرکب کیتوزان - پلی­وینیل الکل با هدف دستیابی به نسبت اختلاط بهینه و تأثیر بر فراسنجه­های کیفیت داخلی تخم­مرغ در یک طرح کاملاً تصادفی با 6 تیمار تخم­مرغ فاقد پوشش (شاهد)، دارای پوشش خالص کیتوزان و پلی­وینیل الکل و نیز پوشش­های مرکب کیتوزان: پلی­وینیل الکل در نسبت­های (25، 50 و 75 درصد هریک از اجزا) اجرا شد. نتایج نشان داد بیشترین استحکام کششی و مدول یانگ (به­ترتیب 16/0 و 45/2 مگاپاسکال) و ناتراوایی (10 -8 . g/msPa 17/2) در فیلم کیتوزان 4 درصد با وزن مولکولی بالا و اسید استیک و بیشترین کشیدگی در نقطه شکست (33/54 درصد) در فیلم کیتوزان محلول در اسید سیتریک دیده شد (05/0 P<). همچنین تخم­مرغ­های با پوشش مرکب کیتوزان - پلی­وینیل الکل در نسبت 25 درصد کیتوزان و 75 درصد پلی­وینیل الکل دارای کمترین افت وزنی (57/0 درصد) و بالاترین مقادیر واحد هاو (00/61) و اندیس زرده (37/0) بودند (05/0 P<). بنابراین می­توان از پوشش کامپوزیت کیتوزان - پلی­وینیل الکل در نسبت اختلاط بهینه (25 درصد کیتوزان: 75 درصد پلی­وینیل الکل) به­عنوان ماده بسته­بندی جهت افزایش ماندگاری تخم­مرغ حداقل به­مدت 2 هفته در دمای محیط استفاده کرد.