فهرست نشریات علمی دسترسی آزاد ایران

باکتریهای پاتوژن موجود در مواد غذایی عامل بسیاری از عفونتها و مسمومیتهای غذایی هستند. شیوع آلودگیهای باکتریایی در کشورهای در حال توسعه بالا می­باشد و استافیلوکوکوس اورئوس، سالمونلا و اشرشیاکلای بالاترین میزان آلودگیهای غذایی را به خود اختصاص داده­اند؛ لذا هدف از مطالعه حاضر بررسی شیوع اشرشیاکلای، استافیلوکوکوس اورئوس و سالمونلا در آب، آبمیوه و بستنی­های سنتی عرضه شده در شهرستان قم، ایران می­باشد. در مطالعه حاضر تعداد 300 نمونه شامل 100 نمونه آب، 100 نمونه آبمیوه و 100 نمونه بستنی سنتی از مراکز عرضه، نمونه­گیری و به آزمایشگاه بهداشت مواد غذایی دانشگاه آزاد شهرکرد منتقل شد. از نرم­افزار آماری SPSS نسخه 26 و آزمون آماری کای جهت آنالیز داده­ها استفاده شد. سطح معنی­داری (P<00/05) در نظر گرفته شد. نتایج نشان داد که از 300 نمونه مورد مطالعه، 170 نمونه به میکروارگانیسم­های پاتوژن آلوده بودند. به این ترتیب میزان آلودگی به اشرشیاکلای، استافیلوکوکوس اورئوس و سالمونلا در آب، 1، 16 و 2 نمونه، در آبمیوه سنتی 8، 46 و 26 نمونه و در بستنی سنتی 8، 59 و 28 نمونه آلودگی وجود داشت. با توجه به نتایج حاضر، ضرورت دارد که از مصرف آبمیوه سنتی و بستنی سنتی در مراکزی که وضعیت بهداشت نامطلوبی دارند خودداری شده و از آبهای تصفیه شده استفاده شود و در صورت عدم وجود آب تصفیه شده قبل از مصرف آب جوشیده شود تا از ابتلا به بیماریهای منتقل شونده از مواد غذایی جلوگیری به عمل آید.