فهرست نشریات علمی دسترسی آزاد ایران

امروزه در صنایع غذایی، توسعه غذاهای فراسودمند به‌عنوان غذاهایی که علاوه بر رفع گرسنگی و تأمین مواد مغذی موردنیاز بدن سبب سلامتی می‌شوند بسیار اهمیت پیدا کرده است. هدف از این تحقیق، شناسایی عوامل مؤثر بر توسعه غذاهای فراسودمند با جمع‌آوری اطلاعات از طریق پرسشنامه از 102 نفر از صاحب‌نظران صنایع غذایی و رتبه‌بندی آن‌ها با نرم‌افزار Expert Choice می‌باشد. ارزیابی روایی و پایایی پرسشنامه نشان از رضایت‌بخش بودن آن داشت. نتایج این مطالعه نشان داد عوامل مرتبط با مصرف‌کننده، ویژگی‌های محصول، سیاست سازمان‌های حمایتی و نظارتی، مدیریت سازمان و ویژگی‌های فنی واحدهای تولیدی به ترتیب رتبه اول تا پنجم را در موفقیت توسعه محصول جدید در صنایع غذاهای فراسودمند دارا می‌باشند. در این مطالعه، 26 شاخص شناسایی شد که می‌توانند بر موفقیت توسعه محصولات غذایی فراسودمند تأثیر معنی‌دار داشته باشند. در بین این شاخص‌ها، آگاهی مصرف‌کننده رتبه اول را در موفقیت دارد. یافته‌های این تحقیق نشان می‌دهد برای کاهش ریسک شکست در پروژه‌های توسعه محصولات غذایی فراسودمند و کسب موفقیت در فروش و تولید آن‌ها، اولین گام افزایش اطلاعات مصرف‌کننده در ارتباط با این محصولات می‌باشد. علاوه بر این، توجه کافی نسبت به نیاز و ذائقه فعلی مشتریان بازار صورت گیرد. تولید انواعی از غذاهای فراسودمند در اولویت قرار گیرد که با نیاز و خواسته مصرف‌کنند‌گان همخوانی داشته باشد. تدوین مقررات شفاف برای ارائه مجوز به تولید‌کنندگان و اتخاذ سیاست‌های حمایتی می‌تواند مسیر تولید محصولات غذایی فراسودمند را در کشور موفقیت‌آمیز نماید