فهرست نشریات علمی دسترسی آزاد ایران

فرایند کشتار طیور در کشتارگاه می تواند لاشه طیور سالم را درگیر آلودگیهای متعدد با عوامل پاتوژن سازد.این مطالعه با هدف بررسی تاثیر شرایط کشتار بر روی وضعیت بهداشتی لاشه طیور کشتار شده در کشتارگاه صنعتی همدان انجام گردید.جهت انجام این بررسی از سطح پوست ناحیه سینه لاشه طیور به طور تصادفی نمونه رداری با سواپ و صفحه الگو صورت پذیرفت.بر این اساس در طی مراحل مختلف کشتار شمارش کلی باکتریهای هوازی(TVC)،کلی فرمها،اشریشیا کلی،استافیلوکوکوس اورئوس بیماریزا و جستجوی سالمونلا مورد ارزیابی قرار گرفت.نتایج نشان داد که مرحله خنک سازی در چیلرها به صورت معنا داری (P>0.05) سبب کاهش میزان شمارش کلی باکتریهای هوازی(1LOG) ،کلی فرمها(0.27log),اشریشیاکلی(0.47log) و استافیلوکوکوس اورئوس (1.46 log) در لاشه های طیور میشود. مرحله تخلیه اندرونه ها نسبت به دیگر مراحل کشتار واجد بیشترین میزان آلودگی بود. در تمامی مراحل باکتری سالمونلا از لاشه طیور قابل جداسازی بود.اگر چه میزان بار میکروبی لاشه ها پس از خنک سازی در چیلر کاهش می یابد اما با توجه به آلودگی متقاطع به برخی با کتریها از قبیل سالمونلا و استافیلوکوکوس اورئوس ،نیاز به اصلاح خط کشتار  و آموزش موثر به کارگران در رابطه با بهداشت و سلامتی وجود دارد.همچنین توجه ویژه به کاهش آلودگی گله ها در طول پرورش به سالمونلا باید صورت گیرد.