فهرست نشریات علمی دسترسی آزاد ایران

مواد غذایی از راه های مختلفی در معرض آلودگی میکروبی قرار می گیرد. یکی از باکتری های بیماری زا که از طریق مواد غذایی از جمله: شیر خام، سبزیجات به انسان منتقل می شود، باکتری لیستریا مونوسایتوژنز است که باعث بیماری های مختلفی از جمله: مننژیت، کنژونکتیویت، سپتی سمی و سقط جنین می باشد. با توجه به گزارشاتی که از آلودگی های شیر و فرآورده های آن به لیستریا مونوسایتوژنز داریم، به خصوص در کشورهای در حال توسعه از جمله ایران، در این تحقیق کوشش به عمل آمده، آلودگی های شیر و فرآورده های آن به این باکتری در استان قم مورد بررسی قرار گیرد. مطالعات مختلف حظور ژن های بیماریزا مانند actA ، prF ، plcA، plcB hlyA ، mpl را در لیستریا مونوسایتوژنز به اثبات رسانیده است. این باکتری به دلیل توانایی در پلیمریزاسیون اکتین، قادر به حرکت درون سلولی وبین سلولی و فرار از فاگولیزوزوم، مقاومت در برابر دفاع ایمنی همورال و در نهایت تکثیر در سلول میزبان می باشد. پروتئین actA نقش مهمی در کنترل فعل و انفعالات رشته های اکتین در سیتوپلاسم محیطی سلول میزبان دارد و موجب تحرک لیستریا مونوسایتوژنز می گردد. در این تحقیق بر روی 100 نمونه شیر خام، کار شناسایی لیستریا مونوسایتوژنز انجام گرفت، که با استفاده از روش های میکروبیولوژی و روش های بیوشیمیایی و تایید سرولوژیک و ملوکولی بر اساس ژن actA توانستیم 3 نمونه لیستریامونوسایتوژنز(3% آلودگی) جدا کنیم و حضور ژن actAرا در این سویه ها تایید کنیم.