مطالعه پوشش پروبیوتیکی حاوی باکتری‌های Pediococcus acidilactici و Lactobacillus plantarum بر ویژگی های کیفی و میکروبی فیله ماهی قزل‌آلای رنگین‌کمان (Oncorhynchus mykiss)

نویسندگان
علیزاده, سحر ID 1
صفری, رضا ID 2
جعفرپور, سید علی ID 3
یگانه, سکینه ID 4

1 دانشگاه علوم کشاورزی و منابع طبیعی ساری

2 پژوهشکده اکولوژی دریای خزر

3 دانشگاه علوم کشاورزی و منابع طبیعی ساری

4 دانشگاه علوم کشاورزی و منابع طبیعی ساری

doi
چکیده

در این مطالعه اثر پوشش خوراکی آلژینات سدیم و پروتئین آب پنیر در ترکیب با کشت تلقیحی باکتری ها بر کیفیت فیله ماهی قزل آلای رنگین کمان بررسی و اثرات آن بر شاخص های شیمیایی و میکروبی مورد مطالعه قرار گرفت.

کلیدواژه‌ها
پوشش خوراکی, باکتری‌های پروبیوتیکی, قزل‌آلای رنگین‌کمان, کیفیت فیله