تأثیر اسانس اسطوخودوس (Lavandula angustifolia Mill.) بر خصوصیات آنتی‌اکسیدانی و بیوشیمیائی تربچه (Raphanus sativus L.) در انبار سرد

نویسندگان
شمیلی, منصوره ID 1
میرزاعلیان دستجردی, عبدالمجید ID 2
دهقانپور, صدیقه ID 3

1 دانشگاه هرمزگان

2 دانشگاه هرمزگان

3 دانشگاه هرمزگان

doi
چکیده

دما از مهمترین فاکتورهای تعیین‌کننده حفظ کیفیت فرآورده‌های باغبانی در طی انبارمانی است که سبب تأثیر بر فرآیندهای فیزیولوژیک و بیوشیمیایی می‌گردد. از آنجاکه گزارشی از کارایی اسطوخودوس در حفظ قابلیت آنتی‌اکسیدانی محصولات غذایی در انبار سرد موجود نیست. لذا تحقیق حاضر باهدف مطالعه تأثیر غلظت‌های مختلف اسانس اسطوخودوس بر بهبود ...

کلیدواژه‌ها
پروتئین سنجش آنزیمی, ظرفیت آنتی اکسیدانی, فنل کل, مالون دآلدئید