حفظ کیفیت پس از برداشت و کنترل پوسیدگی قارچی فلفل دلمه ای (Capsicum annum L.) توسط پوشش خوراکی کیتوزان

نویسندگان
خادمی, اورنگ ID 1
صیدی, مهدی ID 2
محمدی, میثم ID 3
بازگیر, مسعود ID 4

1 دانشگاه شاهد

2 دانشگاه ایلام

3 دانشگاه ایلام

4 دانشگاه ایلام

doi
چکیده

کیتوزان علاوه بر خاصیت ضدمیکروبی امروزه به عنوان یک پوشش خوراکی جهت افزایش ماندگاری انواع میوه‌ها و سبزی‌ها کاربرد دارد. چروکیدگی، از دست دادن رطوبت و آلودگی‌های قارچی ناشی از جنس‌های Alternaria و Botrytis از مهمترین مشکلات پس از برداشت میوه فلفل دلمه‌ای می‌باشند، بنابراین در این پژوهش اثر کیتوزان در غلظت‌های صفر، ...

کلیدواژه‌ها
فلفل دلمه ای, حفظ کیفیت, انبارمانی, کیتوزان, آنتی اکسیدان