پرچم و کلاله برخی گونه های زعفران وحشی (Crocus sp.) به عنوان منبع غنی آنتی اکسیدان ها

نویسندگان
تقی خواه خمامی, سارا ID 1
فلاح, سیده فاطمه ID 2
بخشی, داوود ID 3
شاهین فر, فاطمه ID 4
افشارمحمدیان, منصور ID 5

1 دانشگاه گیلان

2 دانشگاه گلستان

3 دانشگاه گیلان

4 دانشگاه گیلان

5 دانشگاه گیلان

doi
چکیده

زعفران (Crocus sp.) به طور گسترده ای در صنایع غذایی مورد استفاده قرار می­گیرد و به عنوان طعم دهنده و مواد طبیعی رنگ آمیزی استفاده می­شود. ارزیابی مقایسه ای فعالیت آنتی­اکسیدانی در پرچم و همچنین ترکیب موثره و دارویی کروسین در کلاله و پرچم گونه زعفران زراعی در مقایسه با گونه های بومی وحشی زیبا ...

کلیدواژه‌ها
زعفران وحشی, زعفران زراعی, کروسین, پرچم, کلاله