شناسائی و توالی‌یابی ژن تلخی (sgt1) بادمجان (Solanum melongena L.)

نویسندگان
علی اکبر شاه بوشهری, ID 1
محمود باقری, ID 2
محمدرضا نقوی, ID 3
محمدرضا حسندخت, ID 4

1

2

3

4

doi
چکیده

یکی از مهم‌ترین صفات نامطلوب بادمجان وجود تلخی در میوه‌های آن است که عمدتاً مربوط به وجود گلیکوآلکالویید سولاسونین می‌باشد. تولید و تجمع این ماده با اضافه‌شدن قند به آلکالویید سولاسودین توسط آنزیم‌های سولاسودین گلیکوزیل ترانسفراز (Solasodine glycosyltransferase) انجام می‌شود. این آنزیم در بادمجان شناسایی و خصوصیات آن تعیین شده ولی توالی ...

کلیدواژه‌ها
بادمجان, تلخی, سولاسونین, sgt1