سنتیک مهار تیروزیناز، فعالیت آنتیاکسیدانی و آنالیز GC-MS عصاره هگزانی اندامهای هوایی مجزای گیاهان گون (Astragalus vegetus Bunge) و کنگر (Gundelia tournifortii L.)
نویسندگان
1 دانشیار گروه علوم زیستی، دانشکده علوم، دانشگاه کردستان، کردستان، ایران
2 کارشناس ارشد گروه علوم زیستی، دانشکده علوم، دانشگاه کردستان، کردستان، ایران
doi
10.29252/jmp.2.70.73چکیده
مقدمه: تیروزیناز یک پلی فنلاکسیداز حاوی مس است که در ملانوژنز دخالت داشته و در فرایند قهوهای شدن آنزیمی، که موجب تغییر رنگ و از دست دادن ارزش غذایی در محصولات گیاهی میشود. تیروزیناز نقش با اهمیتی را به عنوان کاتالیزور آنزیمی بازی میکند. هدف: تعیین درصد مهار، تحلیل سنتیکی مهار تیروزیناز ...
