اثر اسانس آویشن شیرازی بر رفتار لیستریا منوسایتوژنز (Listeria momocytogenes) در ماهی شور

نویسندگان
میثاقی, علی ID 1
ابراهیم‌زاده موسوی, حسینعلی ID 2
طاهرخانی, پگاه ID 3
عباس‌زاده, سپیده ID 4
اختیارزاده, حسن ID 5
آخوندزاده بستی, افشین ID 6
بکایی, سعید ID 7
خنجری, علی ID 8
نعمتی, غزال ID 9
صادقی, سمیه ID 10

1 گروه بهداشت و کنترل مواد غذایی دانشکده دامپزشکی دانشگاه تهران

2 گروه بهداشت و کنترل مواد غذایی، دانشکده دامپزشکی، دانشگاه تهران

3 گروه بهداشت و کنترل مواد غذایی، دانشکده دامپزشکی، دانشگاه تهران

4 دانشکده بهداشت، دانشگاه علوم پزشکی بقیه‌الله (عج)

5 گروه بهداشت و کنترل مواد غذایی، دانشکده دامپزشکی، دانشگاه تهران

6 گروه بهداشت و کنترل مواد غذایی، دانشکده دامپزشکی، دانشگاه تهران

7 گروه بهداشت و کنترل مواد غذایی دانشکده دامپزشکی دانشگاه تهران

8 گروه بهداشت و کنترل مواد غذایی، دانشکده دامپزشکی، دانشگاه تهران

9 گروه بهداشت و کنترل مواد غذایی، دانشکده دامپزشکی، دانشگاه تهران

10 دانشکده دامپزشکی، دانشگاه تهران

doi
چکیده

مقدمه: گیاه آویشن شیرازی (Zataria multiflora Boiss.) از دسته گیاهان دارویی بوده و بررسی اثرات ضدمیکروبی آن در مواد غذایی ضروری به نظر می‌رسد. هدف‌: بررسی اثر اسانس آویشن شیرازی بر رشد باکتری لیستریا منوسایتوژنز در ماهی شور در دمای 10 درجه سانتی‌گراد بود. روش‌ بررسی: فیله‌های ماهی کپور نقره‌ای به ...

کلیدواژه‌ها
آویشن شیرازی, لیستریا منوسایتوژنز, ماهی شور, اسانس گیاهی