بهینهسازی استخراج اینولین از ریشه باباآدم توسط امواج فراصوت با استفاده از روش سطح پاسخ
نویسندگان
1 پژوهشکده علوم و فناوری مواد غذایی جهاددانشگاهی واحد مشهد
2 پژوهشکده علوم و صنایع غذایی، خراسان رضوی
3 پژوهشکده علوم و فناوری مواد غذایی جهاددانشگاهی واحد مشهد
4 پژوهشکده علوم و فناوری مواد غذایی جهاددانشگاهی واحد مشهد
doi
چکیده
مقدمه: اینولین به دلیل ویژگیهای مفید تغذیهای و اثرات پری بیوتیک به طور گستردهای در جهان مورد استفاده میباشد. ریشه باباآدم منبع غنی از اینولین میباشد. امروزه استفاده از امواج فراصوت با توجه به اثرات مؤثر آن، رو به گسترش میباشد. اثرات مکانیکی امواج فراصوت و کاویتاسیونهای تولید شده، باعث افزایش ...
