تاثیر سایتوکینین بر روی تجمع تولیدات تخمیری، حفظ ویتامینC و کیفیت براکلی Brassoca oleraccea var. italica plenck)) بسته‌بندی شده تحت شرایط اتمسفر تعدیل یافته

نویسندگان
خلیلی, فریبا ID 1
مستوفی, یونس ID 2
ادیب, نوشین ID 3
شکرچی, مریم ID 4
پیرعلی‌همدانی, مرتضی ID 5

1 دانشجوی کارشناسی ارشد، گروه باغبانی، دانشگاه آزاد اسلامی واحد علوم و تحقیقات

2 استادیار، گروه علوم باغبانی، دانشکده گیاه‌پزشکی و علوم باغبانی، پردیس کشاورزی و منابع طبیعی دانشگاه تهران

3 استادیار، مرکز تحقیقات آزمایشگاه‌های کنترل غذا و دارو، وزارت بهداشت، درمان و آموزش پزشکی کشور

4 استادیار، مرکز تحقیقات آزمایشگاه‌های کنترل غذا و دارو، وزارت بهداشت، درمان و آموزش پزشکی کشور

5 دانشیار، مرکز تحقیقات گیاهان دارویی، دانشکده داروسازی دانشگاه علوم پزشکی تهران و مرکز تحقیقات آزمایشگاه‌های غذا و دارو

doi
چکیده

مقدمه: کلم براکلی یک سبزی گل‌دار است و گلچه‌های آن سرشار از فیتوکمیکال‌ها، ویتامین‌ها، فیبر و کلسیم بوده و در رژیم غذایی روزانه ارزش غذایی و دارویی بالایی دارد. بسته‌بندی براکلی تحت شرایط اتمسفر تعدیل یافته ضمن افزایش عمر انبارداری سبب حفظ کیفیت و ارزش غذایی این محصول می‌شود. هدف: تجمع تولیدات تخمیری در بافت ...

کلیدواژه‌ها
براکلی, اتمسفر تعدیل یافته, آسکوربیک اسید, سایتوکینین بنزیل آدنین, پوشش های پلیمری