اثر اسانس آویشن شیرازی روی آسپرژیلوس فلاووس
نویسندگان
1 دستیار، گروه بهداشت مواد غذایی، دانشکده دامپزشکی، دانشگاه تهران
2 استاد، گروه قارچشناسی، دانشکده دامپزشکی، دانشگاه تهران
3 دستیار، گروه بهداشت مواد غذایی، دانشکده دامپزشکی، دانشگاه تهران
4 استادیار، گروه بهداشت مواد غذایی، دانشکده دامپزشکی، دانشگاه تهران
5 دانشیار، گروه بهداشت مواد غذایی، دانشکده دامپزشکی، دانشگاه تهران
6 دانشیار، گروه اپیدمیولوژی، دانشکده دامپزشکی، دانشگاه تهران
doi
چکیده
مقدمه: قارچها از عوامل مهم فساد مواد غذایی و تولید ترکیبات سمی به نام مایکوتوکسینها هستند. عوارض جانبی ناشی از مصرف نگهدارندههای شیمیایی موجب متمرکز شدن تحقیقات روی استفاده از ترکیبات طبیعی به ویژه اسانسها جهت جلوگیری از رشد قارچها شده است. اسانسها ترکیبات طبیعی حاوی مخلوطی از اجزای ترپنیک بوده ...
