بررسی آلودگی قارچی چای‌های مصرفی شهرستان تبریز

نویسندگان
رضائیان, فاطمه ID 1
ضامن‌میلانی, فرناز ID 2
واحد‌جباری, مرتضی ID 3
کاظمی, عبدالحسن ID 4
مهتدی‌نیا, جواد ID 5
قائم‌مقامی, سیدجمال ID 6
مهدوی, رضا ID 7
استاد‌رحیمی, علی‌رضا ID 8

1 کارشناس، دانشکده بهداشت و تغذیه، دانشگاه علوم پزشکی تبریز

2 کارشناس، دانشکده بهداشت و تغذیه، دانشگاه علوم پزشکی تبریز

3 کارشناس، دانشکده بهداشت و تغذیه، دانشگاه علوم پزشکی تبریز

4 دانشیار، مرکز تحقیقات علوم تغذیه، دانشگاه علوم پزشکی تبریز

5 دانشیار، دانشکده بهداشت و تغذیه، دانشگاه علوم پزشکی تبریز

6 مربی، دانشکده بهداشت و تغذیه، دانشگاه علوم پزشکی تبریز

7 دانشیار، دانشکده بهداشت و تغذیه، دانشگاه علوم پزشکی تبریز

8 استادیار، دانشکده بهداشت و تغذیه، دانشگاه علوم پزشکی تبریز

doi
چکیده

مقدمه: در این مطالعه با توجه به اهمیت فراوان چای در جیره غذایی مردم ایران و استفاده‌های دارویی متفاوت از اجزای چای و هم‌چنین بهره‌برداری‌های صنعتی و کشاورزی از تفاله و ضایعات چای، میزان آلودگی‌های قارچی چای‌های موجود در فروشگاه‌‌های شهرستان تبریز به انواع کپک‌های مولد مایکوتوکسین، بررسی شد زیرا آلودگی مواد غذایی به ...

کلیدواژه‌ها
چای, آلودگی های قارچی, مایکوتوکسین ها