ارزیابی فعالیت ضداکسایشی اسانس اسطوخودوس (Lavandula angustifolia) در سامانه روغن خام سویا

نویسندگان
طاهانژاد, محمد ID 1
برزگر, محسن ID 2
نقدی‌بادی, حسنعلی ID 3
سحری, محمدعلی ID 4

1 گروه علوم و صنایع غذایی، دانشکده کشاورزی، دانشگاه تربیت مدرس

2 گروه علوم و صنایع غذایی، دانشکده کشاورزی، دانشگاه تربیت مدرس

3 گروه پژوهشی کشت و توسعه، پژوهشکده گیاهان دارویی جهاددانشگاهی

4 گروه علوم و صنایع غذایی، دانشکده کشاورزی، دانشگاه تربیت مدرس

doi
چکیده

مقدمه: امروزه بررسی امکان جایگزینی بسیاری از افزودنی‌های شیمیایی همچون ضداکساینده‌های سنتزی با ترکیبات مؤثره‌ی گیاهان دارویی مورد توجه محققین قرار گرفته است. هدف: تعیین اجزای اصلی اسانس اسطوخودوس، ارزیابی فعالیت ضداکسایشی و قدرت ضدرادیکالی این اسانس با آزمون‌های DPPH° ، + ABTS° و بی‌رنگ شدن بتاکاروتن و نهایتاً، تعیین اثر ضداکسایشی آن در روغن ...

کلیدواژه‌ها
اسطوخودوس, فعالیت ضدرادیکالی, فعالیت ضداکسایشی, بی رنگ شدن بتاکاروتن, روغن سویا