ارزیابی آثار اسانس زیره سبز وپروبیوتیک لاکتوباسیلوس اسیدوفیلوس بر رشد استافیلوکوک اورئوس در پنیر سفید ایرانی
نویسندگان
1 گروه بهداشت و کترل مواد غذایی، دانشگاه تهران
2 گروه بهداشت وکنترل موادغذایی، دانشکده دامپزشکی، دانشگاه تهران
3 گروه میکروبشناسی دانشکده دامپزشکی دانشگاه تهران
4 گروه بهداشت و کنترل مواد غذایی دانشکده دامپزشکی دانشگاه تهران
5 گروه دامپزشکی، دانشگاه آزاد اسلامی واحد کرمانشاه
doi
چکیده
مقدمه: گیاه زیره سبز از گیاهان دارویی در طب سنتی ایران بوده و بررسی اثر ضدمیکروبی آن در زمینه مواد غذایی بر روی باکتریهای بیماریزای مهمی که از عوامل مسمومیتهای غذایی رایج هستند، لازم و ضروری به نظر میرسد. از سوی دیگر آثار سودمند پروبیوتیکها بر بدن امروزه یکی از مباحث مهم ...
