خواص فیزیکوشیمیایی بذر و روغن گلرنگ ارقام/لاین‌های ایرانی به عنوان منبع غنی از امگا 6

نویسندگان
مروتی, عفت ID 1
سحری, محمدعلی ID 2
برزگر, محسن ID 3

1 گروه علوم و صنایع غذایی دانشکده کشاورزی، دانشگاه تربیت مدرس

2 گروه علوم و صنایع غذایی، دانشکده کشاورزی، دانشگاه تربیت مدرس

3 گروه علوم و صنایع غذایی، دانشکده کشاورزی، دانشگاه تربیت مدرس

doi
چکیده

مقدمه: با توجه به افزایش بیماری‌های قلبی- عروقی، سرطان و چاقی به دلیل مصرف بالای چربی‌های اشباع و حیوانی، ضرورت مصرف اسید‌های چرب امگا 6 و امگا 3 در رژیم غذایی که مانع از ابتلا است و نیز محدودیت منابع موجود به نسبت افزایش جمعیت، محققین در پی یافتن منابع دیگری می‌باشند. هدف: جهت استفاده‌ی بهینه‌ی ...

کلیدواژه‌ها
روغن گلرنگ, امگا 6, خواص فیزیکوشیمیایی, ارقام/لاین های گلرنگ ایرانی