Microbial Ecology of Retail Ready-to-Eat Escarole and Red Chicory Sold in Palermo City, Italy

نویسندگان
Guarcello, R. ID 1
Settanni, L. ID 2
Francesca, N. ID 3
Craparo, V. ID 4
Moschetti, G. ID 5
Gaglio , R. ID 6

1 Dipartimento Scienze Agrarie, Alimentari e Forestali, Università di Palermo, Viale delle Scienze 4, 90128 Palermo, Italy

2 Dipartimento Scienze Agrarie, Alimentari e Forestali, Università di Palermo, Viale delle Scienze 4, 90128 Palermo, Italy

3 Dipartimento Scienze Agrarie, Alimentari e Forestali, Università di Palermo, Viale delle Scienze 4, 90128 Palermo, Italy

4 Dipartimento Scienze Agrarie, Alimentari e Forestali, Università di Palermo, Viale delle Scienze 4, 90128 Palermo, Italy

5 Dipartimento Scienze Agrarie, Alimentari e Forestali, Università di Palermo, Viale delle Scienze 4, 90128 Palermo, Italy

6 Dipartimento Scienze Agrarie, Alimentari e Forestali, Università di Palermo, Viale delle Scienze 4, 90128 Palermo, Italy

doi
10.18502/jfqhc.6.2.954
چکیده

Background: Ready-To-Eat (RTE) foods include any edible food that is commonly consumed raw. This study aimed at evaluation of microbial ecology of retail RTE escarole and red chicory sold in Palermo city, Italy. Methods: A total of 32 mono-varietal RTE samples, including escarole (n=16) and red chicory (n=16) samples were obtained ...

کلیدواژه‌ها
Food Microbiology, Food Safety, Vegetables, Chicory, Italy