Microbiological Characteristics of Wild Edible Mushrooms and Effect of Temperature during Storage of Morchella conica

نویسندگان
Gaglio , R. ID 1
Saitta , A. ID 2
Barbaccia , P. ID 3
Settanni , L. ID 4
Cruciata , M. ID 5
La Rosa , A. ID 6
Moschetti , G. ID 7

1 Dipartimento Scienze Agrarie, Alimentari e Forestali, Università di Palermo, Viale delle Scienze 4, 90128 Palermo, Italy

2 Dipartimento Scienze Agrarie, Alimentari e Forestali, Università di Palermo, Viale delle Scienze 4, 90128 Palermo, Italy

3 Dipartimento Scienze Agrarie, Alimentari e Forestali, Università di Palermo, Viale delle Scienze 4, 90128 Palermo, Italy

4 Dipartimento Scienze Agrarie, Alimentari e Forestali, Università di Palermo, Viale delle Scienze 4, 90128 Palermo, Italy

5 1. Dipartimento Scienze Agrarie, Alimentari e Forestali, Università di Palermo, Viale delle Scienze 4, 90128 Palermo, Italy

6 Cooperativa Silene, Via D’Ondes Reggio 8/A, Palermo, 90100, Italy

7 Dipartimento Scienze Agrarie, Alimentari e Forestali, Università di Palermo, Viale delle Scienze 4, 90128 Palermo, Italy

doi
10.18502/jfqhc.6.1.452
چکیده

Background: The continuous worldwide increase of consumption of fresh mushrooms has registered in the recent years. The major goal of this study was to determine the microbiological characteristics of wild edible mushrooms and effect of temperature during storage of Morchella conica. Methods: Wild mushrooms of the species Boletus edulis, Cantharellus ...

کلیدواژه‌ها
Agaricales, Food Microbiology, Temperature, Food Storage