Microbiological Status and Quality Traits of Ready-to-Eat Minimally Processed Vegetables Sold in Córdoba, Argentina

نویسندگان
Camiletti , O.F. ID 1
Rodríguez , L.E. ID 2
Vázquez , C. ID 3
Oberto , M.G. ID 4
Baraquet , M.L. ID 5
Moretti , C.I. ID 6

1 Instituto Multidisciplinario de Biología Vegetal (IMBIV), Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas (CONICET). Av. Vélez Sarsfield 1611, Córdoba, Argentina

2 Escuela de Nutrición, Facultad de Ciencias Médicas, Universidad Nacional de Córdoba. Blvd. de la Reforma s/n. Córdoba, Argentina

3 Facultad de Ciencias Agropecuarias, Universidad Nacional de Córdoba. Ingeniero Agrónomo Félix Aldo Marrone 746, Córdoba, Argentina

4 Escuela de Nutrición, Facultad de Ciencias Médicas, Universidad Nacional de Córdoba. Blvd. de la Reforma s/n. Córdoba, Argentina

5 Instituto de Investigaciones en Ciencias de la Salud FCM/CONICET. Ciudad Universitaria, CP: 5016. Córdoba, Argentina

6 Escuela de Nutrición, Facultad de Ciencias Médicas, Universidad Nacional de Córdoba. Blvd. de la Reforma s/n. Córdoba, Argentina

doi
10.18502/jfqhc.8.3.7198
چکیده

Background: The changes and the availability of processed foods have increased the demand for ready-to-eat foods, such as Minimally Processed Vegetables (MPVs). The purpose of this work was to evaluate the microbiological status and quality traits of the MPVs obtained from retail outlets of Córdoba, Argentina. Methods: Totally, 60 MPVs ...

کلیدواژه‌ها
Vegetables, Escherichia coli, Staphylococcus aureus, Salmonella, Fungi, Argentina