Characterization of Phenolic Profile and Antioxidant Potential of Some Algerian Olive Oils Cultivars

نویسندگان
Hamoumraoui , K. ID 1
Louaileche , H. ID 2
Soufi , O. ID 3
Romero , C. ID 4
Hadid , M. ID 5

1 Laboratoire de Biochimie Appliquée, Faculté des Sciences de la Nature et de la Vie, Université de Bejaia, 06000 Bejaia, Algérie

2 Laboratoire de Biochimie Appliquée, Faculté des Sciences de la Nature et de la Vie, Université de Bejaia, 06000 Bejaia, Algérie

3 Laboratoire de Biochimie Appliquée, Faculté des Sciences de la Nature et de la Vie, Université de Bejaia, 06000 Bejaia, Algérie

4 Food Biotechnology Department, Instituto de la Grasa (IG-CSIC), Ctra. deUtrera km1, Edificio 46, 41013 Sevilla, Spain

5 Laboratoire de Biochimie Appliquée, Faculté des Sciences de la Nature et de la Vie, Université de Bejaia, 06000 Bejaia, Algérie

doi
10.29252/jfqhc.5.2.4
چکیده

Background: Olive oil is a source of antioxidants and poses positive effects on human health. The objective of this study was firstly to identify and quantify the phenolics of some Algerian olive oils; secondly, the antioxidant activity of the samples was assessed. Methods: The virgin olive oils used in this study ...

کلیدواژه‌ها
Olive Oil, Phenols, Antioxidants