تعیین میزان آلودگی مایکوتوکسینها و فلزات سنگین در برنجهای خوراکی وارداتی به استان گلستان
نویسندگان
1 دانشیار دانشکده کشاورزی و منابع طبیعی دانشگاه آزاد اسلامی واحد آزادشهر
2 علوم و صنایع غذایی دانشکده کشاورزی و منابع طبیعی دانشگاه آزاد اسلامی واحد آزادشهر، کارشناس مسئول صنایع کشاورزی، سلولزی و غذا اداره کل استاندارد گلستان
doi
چکیده
زمینه و هدف: برنج یکی از اقلام پرمصرف غذایی است که در معرض آلودگی به مایکوتوکسینها و فلزات سنگین قرار دارد. با توجه به خاصیت تجمعپذیری فلزات سنگین در بافتهای بدن انسان و اثرات سوء آن بر بدن و سرطانزایی و جهشزا بودن مایکوتوکسینها، بررسی حاضر به منظور تعیین آلودگی برنجهای وارداتی به استان گلستان ...
