بررسی غلظت پاتولین در نمونههای آب میوه عرضه شده در سطح شهر تهران در سال 1403
نویسندگان
1 گروه علوم اعصاب و مطالعات اعتیاد، دانشکده فناوریهای پیشرفته پزشکی، دانشگاه علوم پزشکی و خدمات بهداشتی درمانی تهران، تهران، ایران
2 گروه مهندسی بهداشت محیط، دانشکده بهداشت، دانشگاه علوم پزشکی و خدمات بهداشتی درمانی تهران، تهران، ایران
3 مرکز تحقیقات آزمایشگاهی غذا و دارو (FDLRC)، سازمان غذا و دارو (IR-FDA)، وزارت بهداشت، درمان و آموزش پزشکی، تهران، ایران و گروه علوم و صنایع غذایی، دانشکده علوم تغذیه و رژیم شناسی، دانشگاه علوم پزشکی و خدمات بهداشتی درمانی تهران، تهران، ایران
4 گروه مهندسی بهداشت محیط، دانشکده بهداشت، دانشگاه علوم پزشکی و خدمات بهداشتی درمانی تهران، تهران، ایران
5 گروه سم شناسی و داروشناسی، دانشکده داروسازی، دانشگاه علوم پزشکی و خدمات بهداشتی درمانی تهران، تهران، ایران
doi
چکیده
مقدمه و هدف: پاتولین از مهمترین سموم قارچی است که توسط طیف وسیعی از کپک ‏ها تولید می ‏شود. اصلی‏ ترین منبع این سم قارچی، میوه ‏های فاسد و به خصوص آب سیب است. پاتولین میتواند به اندامهایی مانند کبد، طحال و کلیه آسیب برساند. این سم قارچی همچنین ممکن است باعث بروز ...
