بررسی وضعیت نیترات در برخی سبزیجات جمع آوری شده از بازارهای تره بار شهر کرمانشاه
نویسندگان
1 گروه علوم و مهندسی خاک، پردیس کشاورزی و منابع طبیعی، دانشگاه رازی، کرمانشاه، ایران
2 گروه علوم و مهندسی خاک، پردیس کشاورزی و منابع طبیعی، دانشگاه رازی، کرمانشاه، ایران
doi
چکیده
زمینه و هدف: بخش عمده­ ای از نیترات مصرفی توسط انسان از سبزی­ های مصرف شده در رژیم غذایی روزانه وارد بدن می­ شود. بالا بودن غلظت نیترات در اندام­ های قابل مصرف سبزیها باعث انواع مسمومیت­ ها، تولید بیماری کم خونی در کودکان و تولید ماده سرطان­ زای نیتروز آمین در ...
