بررسی امکان استقرار سیستم تجزیه و تحلیل عوامل خطرزا و نقاط کنترل بحرانی در فرآیند تولید مواد غذایی در ایران
نویسندگان
1
2
3
4
5
6
doi
چکیده
درحال حاضر در واحدهای صنایع غذایی هنوز از روش های سنتی کنترل - برمبنای بازرسی فرآورده نهایی - استفاده می شود. حرکت جهانی هم اکنون در جهت استفاده از سیستم تجزیه و تحلیل عوامل خطرزا و نقاط کنترل بحرانی (Hazard analysis critical control point: HACCP) است که ویژگی اصلی آن پیشگیری از بروز عوامل ...
