میزان نیترات برخی محصولات پرمصرف عرضه شده در میادین میوه و تره بار منطقه 4 تهران در بهار و زمستان
نویسندگان
1 دانشجوی دوره کارشناسی ارشد، گروه محیط زیست، دانشگاه تربیت دبیر شهید رجایی تهران، تهران، ایران
2 دانشیار، گروه محیط زیست، دانشگاه تربیت دبیر شهید رجایی تهران، تهران، ایران
doi
چکیده
زمینه و هدف: سلامت غذا و تغذیه همواره یکی از دغدغه های بزرگ بشر بوده است. وجود نیترات در غذا ممکن است سلامت آن را تحت تاثیر قرار دهد. پژوهش حاضر با هدف بررسی محتوای نیترات محصولات پرمصرف )سیب زمینی، گوجه فرنگی و پیاز) عرضه شده در میدان میوه و تره بار(هروی، ملت و لویزان) ...
