اثر پوشش خوراکی کیتوزان حاوی اسانس نعناع فلفلی (Mentha piperita L.) بر ماندگاری فیله ماهی قزل آلای رنگینکمان (Oncorhynchus mykiss) طی نگهداری در دمای یخچال (°C1±4)
نویسندگان
1 دانشگاه آزاد اسلامی، واحد سروستان، ایران
2 دانشگاه آزاد اسلامی، واحد سروستان، ایران
doi
چکیده
هدف از این تحقیق استفاده از پوشش کیتوزان حاوی اسانس نعناع فلفلی جهت افزایش ماندگاری فیله ماهی قزل¬آلای رنگینکمان در دمای یخچال (°C1±4) می¬باشد. فیله¬ها به 5 گروه شاهد، تیمار با پوشش کیتوزان بدون اسانس، تیمار با پوشش حاوی 5/0، 1 و 2 درصد اسانس تقسیم و طی 20 روز در دمای یخچال نگهداری شد ...
