فهرست نشریات علمی دسترسی آزاد ایران

آفلاتوکسین ها از متابولیت های ثانویه قارچ ها هستند که فوق العاده سمی و سرطانزا می باشند و می توانند باعث آلودگی مواد غذایی مختلفی همچون خشکبار مانند پسته شوند. از آنجایی که ایران یکی از بزرگترین صادرکنندگان پسته درجهان است و یکی از آلودگی های مهم پسته آفلاتوکسین است، هدف از این تحقیق جداسازی و شناسایی قارچ‌ آسپرژیلوس فلاووس توکسین‌زای جدا شده از پسته‌های شهر رفسنجان با بررسی بیان ژن nor-1 دخیل در مسیر بیوسنتز آفلاتوکسین به روش مولکولی RT-PCR می‌باشد. در این تحقیق به طور تصادفی از 10 خشکبار فروشی در نقاط مختلف شهررفسنجان، نمونه‌های پسته گردآوری و یک مجموعه از 1000 عدد پسته تهیه شد، سپس با تکنیک‌های میکروبی قارچ‌های آنها جداسازی شدند و با بررسی‌های ماکروسکوپی و میکروسکوپی حضور قارچ‌های آسپرژیلوس‌ فلاووس تایید شد. سپس محتویات ژنومی و RNA قارچ‌ها استخراج ، تخلیص و آزمایش RT-PCR جهت بررسی بیان ژن مورد نظر انجام شد. در این تحقیق 42 سویه قارچ آسپرژیلوس فلاووس جدا شده از پسته‌های محصول شهر رفسنجان مورد بررسی قرار گرفت. درنهایت 9 نمونه از 42(4/21‌%) نمونه‌ی بررسی شده برای ژن nor-1 دارای بیان و به عبارت دیگر توکسین‌زا بودند. آلودگی به آفلاتوکسین‌ در نقاط مختلف دنیا در انواع مواد غذایی و در مقادیر مختلف گزارش شده است که برای سلامت عمومی می‌تواند یک تهدید باشد، پس بکار‌گیری نظارت و روش‌های صحیح نگهداری، توزیع و تشخیص سریع به کمک روش‌های مولکولی، جهت کاهش میزان آلودگی مواد غذایی بخصوص محصولات خشکبار به قارچ‌های مولد آفلاتوکسین ضروری می‌باشد.