فهرست نشریات علمی دسترسی آزاد ایران

ریزپوشانی به عنوان یکی از جدیدترین شیوهها، تاثیر قابل ملاحظهای بر زنده مانی پروبیوتیکها دارد. هدف از انجام این تحقیق، بررسی زنده مانی باکتریهایپروبیوتیک ریزپوشانی شده و آزاد، در شرایط شبیه سازی شده معده و روده انسان است.باکتریهای پروبیوتیک لاکتوباسیلوس کازئی ( )1608PTCCو بیفیدوباکتریوم بیفیدوم ( )PTCC 1644به روش امولسیون با آلژینات کلسیم، نشاسته مقاوم ذرتو اینولین ریزپوشانی شدند و در شرایط شبیه سازی شده مایع معده (با حضور پپسین، )pH=1.5و روده (با حضور پانکراتین و نمکهای صفراوی، )pH=8بهمدت 2ساعت در 37درجه سانتیگراد گرمخانه گذاری شدند. اندازه و شکل ظاهری کپسولهای تشکیل شده به وسیله میکروسکوپ نوری و الکترونی موردبررسی قرار گرفت. نتایج نشان داد، ریزپوشانی پروبیوتیکها در سطح معنی دار منجر به افزایش بقای پروبیوتیکها در شرایط شبیه سازی شده معده و رودهانسان شد ( .)p <0/05نشاسته مقاوم ذرت، بقای پروبیوتیکها را در شرایط معده و روده انسان بهبود بخشید و هیچ تاثیری بر اندازه کپسولها نداشت. اندازهکپسولهای تشکیل شده به روش امولسیون در حد میکرون بوده و از لحاظ شکل ظاهری همگی کروی بودند.در مجموع این پژوهش نشان داد، ریزپوشانی، زنده مانی پروبیوتیکها را در شرایط شبیه سازی شده معده و روده انسان در سطح معنی داری بهبود میبخشد