فهرست نشریات علمی دسترسی آزاد ایران

آفلاتوکسین ­ها از متابولیت‎های ثانویه قارچ­ها هستند که سبب کاهش نگهداری مواد غذایی و تغییر خواص ارگانولپتیک محصولات کشاورزی می­شوند. هدف از مطالعه حاضر بررسی تولید آفلاتوکسین B 1 در خوراک دام و طیور تولید شده در شهرستان قم به روش الایزا می­باشد. در این مطالعه تعداد 50 نمونه خوراک دام و طیورشامل 25 نمونه خوراک دام و 25 نمونه خوراک طیور از مراکز تولید این محصولات در شهرستان قم به صورت تصادفی نمونه­گیری و به آزمایشگاه بهداشت مواد غذایی دانشکده دامپزشکی دانشگاه آزاد شهرکرد منتقل شد. نتایج نشان داد که تمامی نمونه‌های خوراک دام و تمامی نمونه­های و خوراک طیور آلوده به سم آفلاتوکسین B 1 بودند. در بین خوراک طیور نمونه­گیری شده، میزان آفلاتوکسین B 1 در به ترتیب 62/1 و 10/7 میکروگرم بر کیلوگرم بود. نتایج نشان داد که از میان 50 نمونه خوارک دام و طیور مورد بررسی هیچ­کدام فراتر از استاندارد ملی ایران نبود؛ بنابراین در هیچ کدام از نمونه‌ها آلودگی بیشتر از 30 میکروگرم بر کیلوگرم مشاهده نشد. آنالیز آماری در نمونه خوراک طیور نشان داد میانگین آلودگی به سم آفلاتوکسین B 1 95/±0 74/3 محاسبه شد و همچنین میزان وارایانس نمونه­ها نیز 96/0 بود. در تحقیق حاضر نشان داده شد که میزان آلودگی به آفلاتوکسین در وضعیت مطلوبی است، اما جهت کاهش آفلاتوکسین و کاهش ریسک مخاطرات برای امنیت غذایی و سلامتی مصرف­کنندگان، باید استانداردهای سختگیرانه­ای را برای مواد مستعد به ایجاد آفلاتوکسین ­ تعیین کرد.