فهرست نشریات علمی دسترسی آزاد ایران

سالمونلا یکی از شایع­ترین عوامل بیماری­های منتقله از راه غذا می ­باشد. فرآورده ­های حاصل از طیور رایج­ترین محصولات غذایی از جمله گوشت و تخم مرغ هستند که در شیوع سالمونلوز انسان نقش دارند. تشكيل بيوفيلم يكي از عوامل بيماري زايي باكتري سالمونلا به ويژه در صنايع غذايي محسوب مي­ شود كه به باكتري امكان اتصال به سطوح مختلف را مي­ دهد. اين مطالعه با هدف بررسي توانايي ايجاد بيوفيلم از سالمونلاهاي جداشده از گوشت انواع طیور(مرغ، بوقلمون، بلدرچین، کبک، اردک و غاز) انجام گرفته ­است. 440 نمونه گوشت طیور مختلف از نواحی مختلف کشور جمع­ آوری و توسط تست­ های میکروبی و بیوشیمیایی اختصاصی و با استفاده از آزمو ن PCR باکتری سالمونلا شناسایی گردید. به منظور بررسی توانایی تولید بیوفیلم از روش تیتراسیون در میکروپلیت استفاده شد. در مطالعه حاضر، در مجموع  36 ایزوله سالمونلا از انواع گوشت طیور  جداسازی شد که همه موارد سالمونلا تیفی موریوم شناسایی شدند. داده ­های به­دست آمده از دستگاه الایزا ریدر نشان داد که همه جدایه ­ها (36 ایزوله سالمونلا) قادر به تولید بیوفیلم به درجات مختلف بودند. که در این میان 02/52 درصد  توانایی اتصال قوی، 15/34 درصد توانایی اتصال متوسط و 83/13 درصد توانایی اتصال ضعیف را در تولید بیوفیلم نشان دادند. نمونه ­های کبک، در بین سایر نمونه ­ها دارای بیشترین توانایی اتصال( 6/92 )بودند. با توجه به توانايي ايجاد بيوفيلم سالمونلاهای جدا شده از مواد غذایی، گسترش مقاومت آنتی­ بیوتیکی آن­ها و از طرفی افزايش روزافزون گاستروانتريت­هاي غذايي ناشي از سالمونلا لزوم مراقبت بيشتر و رعايت سطح بالاتر بهداشت در تهيه، توليد ، بسته بندي و عرضه مواد غذايي در سطح جامعه به نظر مي ­رسد.